اسهل طريقة لعمل الخبيصة اللبنانية

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 27 يوليو 2021 , 06:20

طبق الخبيصة اللبنانية

الخبيصة اللبنانية من الحلويات اللبنانية القديمة جداً حيث تم توارثها من الأجداد إلى الأبناء وتشتهر دولة لبنان بهذا الحلى بشكل كبير ويعتبر من أساس أطباق الحلويات في المطبخ اللبناني، لكثرة شهرة هذا الطبق في لبنان ضمت العديد من المطاعم الغير لبنانية هذا الطبق إلى قائمة حلوياتها

وكذلك لكثرة طلبها من الزبائن الذين يعيشون في خارج لبنان وبهذا تطورت الوصفة وأصبح لكل مطعم إضافة سرية للطبق تضيف له نكهة رائعة إلا أن الوصفة الأصلية والقديمة للطبق تبقى الألذ والأشهر

وتتكون الخبيصة اللبنانية من النشاء والماء والسكر والفستق الحلبي والصنوبر وماء الزهر والمستكة ولكل وصفة إضافة مختلفة حسب رغبة الشخص ففي بعض الأحيان يتم وضع الهيل لإضافة نكهة مميزة.

طريقة سهلة لتحضير الخبيصة اللبنانية

مقادير تحضير الخبيصة اللبنانية:

  • كوب واحد من نشاء الذرة.
  • أربعة أكواب من الماء البارد.
  • كوب ونصف سكر.
  • ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب فستق حلبي.
  • نصف كوب جوز.
  • نصف كوب صنوبر.

طريقة تحضير الخبيصة اللبنانية:

  1. الخطوة الأولى: ضع الفستق الحلبي والصنوبر في أطباق مختلفة ثم ضع عليهم كوبين من الماء لمدة ثلاثة ساعات، ويمكن اختصار هذه الخطوة من خلال نقعهم بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
  2. الخطوة الثانية: في قدر مناسب للكمية ضع كوب من نشاء الذرة مع أربعة أكواب ماء باردة واخلطهم جيداً إلى أن يذوب النشاء تماماً.
  3. الخطوة الثالثة: ضع مزيج النشاء والماء على نار متوسطة وقلبه باستمرار إلى أن تتشكل لديك تكتلات.
  4. الخطوة الرابعة: بعد أن تتشكل تكتلات في المزيج ضع كوب ونصف من السكر فوقه واخلطه جيداً لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى يصبح المزيج شفافاً.
  5. الخطوة الخامسة: بعد أن يصبح المزيج شفاف ضع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة وملعقة صغيرة من ماء الزهر واخلطه قليلاً.
  6. الخطوة السادسة: بعد أن نقعت الصنوبر والفستق الحلبي قم بتقشيرهما وتقطيع الفستق الحلبي إلى نصفين وكذلك الجوز بعد تقشيره قطعه إلى أربعة أنصاف.
  7. الخطوة السابعة: ضع الجوز والصنوبر إلى المزيج واخلطه جيداً حتى تمتزج المكونات معاً واتركها لمدة ثلاثة دقائق على نار هادئة.
  8. الخطوة الثامنة: صب المزيج في صحن كبير وانتظره إلى أن يبرد حتى يقطع ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة أخرى لتحضير الخبيصة اللبنانية

مقادير تحضير الخبيصة اللبنانية:

  • كوبين من نشاء الذرة.
  • ثمانية أكواب من الماء البارد.
  • ثلاثة أكواب من السكر ويمكن زيادة المقدار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفانلين البودرة أو السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب فستق حلبي.
  • نصف كوب جوز.
  • نصف كوب صنوبر.
  • نصف كوب لوز.

طريقة تحضير الخبيصة اللبنانية:

  1. الخطوة الأولى: ضع الفستق الحلبي والصنوبر واللوز في أطباق مختلفة ثم ضع عليهم كوبين من الماء لمدة ثلاثة ساعات، ويمكن اختصار هذه الخطوة من خلال نقعهما بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة أو وضعهم في المايكروويف لمدة ثلاثين ثانية.
  2. الخطوة الثانية: في قدر مناسب للكمية ضع نشاء الذرة مع ماء بارد واخلطهم جيداً إلى أن يذوب النشاء تماماً ويصبح لديك مزيج يشبه الحليب.
  3. الخطوة الثالثة: ضع مزيج النشاء والماء على نار متوسطة وقلبه باستمرار إلى أن تتشكل لديك تكتلات.
  4. الخطوة الرابعة: بعد أن تتشكل تكتلات في المزيج ضع كمية السكر جميعها فوقه واخلطه جيداً لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى يصبح المزيج شفافاً ويفضل عدم ترك القدر دون تحريك لكي لا يتكتل المزيج.
  5. الخطوة الخامسة: بعد أن يصبح المزيج شفاف ضع ملعقة صغيرة من الفانلين البودرة أو السائلة وملعقة صغيرة من الهيل المطحون واخلطه قليلاً.
  6. الخطوة السادسة: بعد أن نقعت الصنوبر والفستق الحلبي واللوز قم بتقشيرهما وتقطيع الفستق الحلبي واللوز إلى نصفين وكذلك الجوز بعد تقشيره قطعه إلى أربعة أنصاف.
  7. الخطوة السابعة: ضع الجوز والصنوبر واللوز إلى المزيج واخلطه جيداً حتى تمتزج المكونات معاً واتركها لمدة ثلاثة دقائق على نار هادئة.
  8. الخطوة الثامنة: صب المزيج في صحن كبير وانتظره إلى أن يبرد حتى يقطع ويصبح جاهز للتقديم ويمكن تزيينه بإضافة القليل من الصنوبر والفستق الحلبي فوقه.

طريقة تحضير خبيصة السميد وعصير العنب

مقادير خبيصة السميد وعصير العنب :

  • كوب من السميد.
  • لتر ونصف من عصير العنب (راووق).
  • كوبين سكر.
  • ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
  • نصف كوب جوز.
  • نصف كوب صنوبر.
  • ملعقة صغيرة يانسون.

طريقة تحضير خبيصة السميد:

  1. الخطوة الأولى: ضع السميد مع عصير العنب في قدر مناسب للكمية ثم ضعه على نار متوسطة لكي يغلي ويصبح قوامه ثقيل قليلاً وتتفتح جميع حبات السميد.
  2. الخطوة الثانية: بعد أن يغلي المزيج ضع السكر عليه واتركه يغلي مرة أخرى لمدة دقيقتين.
  3. الخطوة الثالثة: بعد أن يغلي المزيج ضع ملعقة صغيرة من المستكة وملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد واتركه يغلي لمدة دقيقة.
  4. الخطوة الرابعة: بعد قمت بتقشير الجوز قطعه إلى أربعة أنصاف متساوية ثم ضعه على المزيج مع الصنوبر واليانسون وقلبه إلى تمتزج جميع المكونات معاً واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
  5. الخطوة الخامسة: صب خبيصة السميد في أطباق عميقة وانتظرها إلى تبرد ثم زينها بالجوز أو غير نوع من المكسرات حسب الرغبة ثم تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الخبيصة السورية

مقادير تحضير الخبيصة السورية:

  • كوبين من السميد.
  • كوبين من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب زبدة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (يفضل طحن الهيل قبل البدء في تحضير الوصفة حتى تبقى رائحته ونكهته قوية).
  • ربع كوب من ماء الزهر أو ماء الورد مع وضع القليل من زعفران عليه.
  • ربع كوب من جوز الهند المبشور.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من الجوز.
  • ربع كوب من الصنوبر.

طريقة تحضير الخبيصة السورية:

  1. الخطوة الأولى: ضع الفستق الحلبي والصنوبر في أطباق مختلفة ثم ضع عليهم كوبين من الماء لمدة ثلاثة ساعات، ويمكن اختصار هذه الخطوة من خلال نقعهما بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
  2. الخطوة الثانية: ضع الزيت النباتي والزبدة في قدر مناسب للكمية واترك الزبدة تذوب على نار متوسطة.
  3. الخطوة الثالثة: بعد أن تذوب الزبدة ضع كمية السميد واخلطه جيداً حتى تمتزج جميع حبات السميد مع الزيت والزبدة واتركه لمدة دقيقتين على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
  4. الخطوة الرابعة: ضع السكر في الماء واخلطه جيداً ثم أضفه إلى السميد المحمص بالتدريج إلى أن يصبح لديك سائل ثقيل قليلاً ثم أضف إليه ماء الزهر والزعفران وقلبه جيداً.
  5. الخطوة الخامسة: بعد أن تتفتح جميع حبات السميد لديك ويصبح قوام المزيج ثقيلاً ضع الهيل المطحون وقلبه.
  6. الخطوة السادسة: قم بتقشير الفستق الحلبي ثم ضعه مع الصنوبر والجوز المقطع إلى أربعة أنصاف وجوز الهند المبروش على المزيج وقلبه جيداً لمدة ثلاثة دقائق.
  7. الخطوة السابعة: قم برفع القدر عن النار ثم صبه في أطباق عميق واتركه ليبرد تماماً ثم زينه بالقليل من المكسرات (حسب الرغبة) ليصبح جاهزاً للتقديم. [1]
المراجع
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق