محتويات
مضادات الأكسدة هي مركبات مهمة وضرورية موجودة في الأطعمة تعمل على التخلص من الجذور الحرة وهي مواد كيميائية غير مستقرة تنتجها عملية الأكسدة في جسم الإنسان وترتبط بمجموعة متنوعة من الأمراض. و تشير الأدلة إلى أن المكملات المضادة للأكسدة لا تعمل مثل مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات.
مضادات الأكسدة وأهميتها لصحتنا
نظرًا لأن مضادات الأكسدة لها القدرة على حمايتنا من ضرر الجذور الحرة فقد تكون قادرة على تقليل خطر التعرض لبعض الأمراض. ولكن مضادات الأكسدة تعمل بطريقة غير واضحة من حيث تقليل خطر التعرض لبعض الأمراض وبالأخص عندما يتعلق الأمر بالحصول على مضادات الأكسدة عن طريق المكملات الغذائية وليس عن طريق المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة [1]
كيف تكون مضادات الأكسدة مهمة لصحتنا
يمكن لمضادات الأكسدة أن تساعد في التخلص من ضرر الجذور الحرة حيث يمكن ان تمنع او تبطئ من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة. حيث يمكن أن تزيد الجذور الحرة من خطر الالتهابات والمشاكل الصحية المختلفة. وهناك عوامل تزيد من إنتاج الجذور الحرة في الجسم يمكن أن تكون داخلية مثل الالتهابات، أو خارجية مثل التلوث والتعرض للأشعة فوق البنفسجية ودخان السجائر.
في حال لم يتمكن الجسم من معالجة الجذور الحرة وإزالتها بكفاءة، فقد يؤدي ذلك إلى الإجهاد التأكسدي. وهذا يمكن أن يضر الخلايا ووظائف الجسم. كما أن الإجهاد التأكسدي مرتبط بأمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز التنفسي ونقص المناعة وانتفاخ الرئة ومرض باركنسون وغيرها من الحالات الالتهابية أو الإقفارية.
وبالتالي فإن مضادات الأكسدة لها دور كبير من خلال التخلص من الجذور الحرة في تعزيز الصحة العامة. [2]
مضادات الأكسدة أنواعها ومصادرها
تعتبر مضادات الأكسدة مهمة للغاية للصحة العامة. هناك نوعان رئيسيان من انواع مضادات الاكسدة ومصدران رئيسيان من مصادر مضادات الأكسدة
- مضادات الأكسدة الداخلية والخارجية
- مضادات الأكسدة الطبيعية والصناعية
بالنسبة لأنواع مضادات الأكسدة فيمكن القول إن مضادات الأكسدة الداخلية هي تلك التي يمكن للجسم إنتاجها ويمكن أن تتواجد في أشكال إنزيمية أو أشكال غير إنزيمية. اما مضادات الأكسدة الخارجية فهي التي لا يمكن للجسم إنتاجها. وهذه هي مضادات الأكسدة التي يعرفها معظم الأشخاص لأنها من مصادر خارجية من العناصر الغذائية.
اما بالنسبة لمصادر مضادات الأكسدة فمن ناحية، هناك مضادات الأكسدة الطبيعية، ويتم الحصول عليها بالكامل من مصادر طبيعية، ومن ناحية أخرى، مضادات الأكسدة الاصطناعية، ويتم إنشاؤها من العمليات الكيميائية. ولا شك أن التوجه الآن هو لمضادات الأكسدة الطبيعية على حساب الاصطناعية بسبب مخاوف من تأثيرها على الصحة. [3] [4]
مضادات الأكسدة ومصادرها الطبيعية
من الممكن الحصول على معظم مضادات الأكسدة عن طريق اتباع نظام غذائي صحي وهذا يشمل مزيج من الفواكه والخضراوات الملونة وكذلك الحبوب الكاملة والبذور والمكسرات وبعض اللحوم والدواجن والأسماك والتي تعتبر عناصر غذائية ممتازة للحصول على مضادات الأكسدة من مصادر طبيعية بعيدًا عن المكملات لمضادات الأكسدة والفيتامينات.
وفيما يلي بعض المصادر الطبيعية الغنية بمضادات الأكسدة:
- اللوتين: الذرة والخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ
- الليكوبين: الطماطم والمشمش والجريب فروت والبطيخ
- الليغنان: بذور السمسم والنخالة والحبوب الكاملة والخضروات
- فيتامين A: الكبد، والبطاطا الحلوة، والجزر، والحليب، وصفار البيض
- فيتامين C: البرتقال، الكشمش الأسود، الكيوي، المانجو، البروكلي، السبانخ، الفلفل الحلو والفراولة.
- فيتامين E: الزيوت النباتية، والأفوكادو، والمكسرات، والبذور، والحبوب الكاملة
- الزنك: المأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والحليب والمكسرات
- الايسوفلافونويد: فول الصويا والتوفو والعدس والبازلاء والحليب
- البيتا كاروتين: اليقطين والمانجو والمشمش والجزر والسبانخ والبقدونس
- النحاس: المأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والحليب والمكسرات
- مركبات الفلافونويد: الشاي والشاي الأخضر والحمضيات والبصل والتفاح
- السيلينيوم: المأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والحبوب الكاملة
- الإندول: الخضروات مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط [1]
هل يجب استعمال مكملات مضادات الاكسدة
مكملات مضادات الاكسدة هي عبارة عن مكملات غذائية مثلها مثل مضادات الأكسدة الطبيعية تعمل على القضاء على الجذور الحرة. ولكن وبالرغم من ذلك الحصول على مضادات الأكسدة من الأطعمة أفضل بكثير من الحصول عليها من المكملات الغذائية. تميل المكملات المضادة للأكسدة إلى أن تأتي بجرعات عالية. الكثير من أي من مكملات مضادات الأكسدة يمكن أن تكون ضارة أكثر من كونها مفيدة.
وعلى الرغم من أن المكملات الغذائية تبدو طريقة سهلة ومضمونة من أجل الحصول على مضادات الأكسدة إلا أن المكملات بمجملها لا يمكن أن تكون بديل للنظام الغذائي الصحي الذي يتضمن الكثير من الفواكه والخضراوات الملونة والحبوب الكاملة وغير ذلك. فالمكملات الغذائية يمكن أن تساعدك إذا كنت تعاني من نقص في بعض العناصر الغذائية، ولكن لا يمكنها تعويض النظام الغذائي غير المتوازن. [4] [5]
