زبدة الفول السوداني: متى نقول عنها غير صحيه ؟

متى تكون زبدة الفول السوداني غير صحية

تُعرف زبدة الفول السوداني غير الصحية من خلال بعض الإضافات التي يجب تجنُّبها، وهي:

المحليات المُضافة: يُنصح بتجنُّب الأنواع التي تحتوي على السُكّر المُضاف أو المُحليّات، مثل العسل الأبيض أو الأسود، أو شراب الذرة المُركّز عالي الفركتوز، أو عصير القصب المُبخّر.

الزيوت المهدرجة: يتم إضافتها لبعض الأنواع لتحسين قوام الزبدة وملمسها. مع ذلك فهي تتسبّب بزيادة نسبة الدهون المتحوِّلة غير الصحيّة.

زيت النخيل: يُستخدم غالبًا لزبدة الفول السوداني للعمل على تجميدها وجعلها صلبة. غير أنّه يُنصح بتجنُّب الأنواع التي تحتوي عليه لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المُشبّعة.

الأنواع منخفضة الدهون: رغم أنّ اختيار زبدةَ الفول السوداني منخفضة الدهون قد يبدو خيارًا صحيًا أكثر، إلّا أنّه يتم إضافة المزيد من السُكر أو المواد النشوية لهذا النوع للتعويض عن الدهون المنزوعة.

الأنواع المختلطة بالجيلي: تحتوي هذه الأنواع من زبدةَ الفول السوداني على نسبة عالية من السكريات والمواد الاصطناعية، لذا يُنصح بتجنُّبها. [1]

علامات فساد زبدة الفول السوداني

• الطعم: يُشبه مذاق زبدة الفولِ السوداني الفاسدة طعمًا مريرًا أو حادًا.
• الرائحة: يُستدل على فساد دهون زبدة الفولِ السوداني بالرائحة المعدنية أو القديمة.
• المظهر: تظهر زبدة الفولِ السوداني الفاسدة بلونٍ أغمق وقد تصبح جافة وصلبة. يُمكن أيضًا ملاحظة نمو العفن في الأنواع الطبيعية.

بالرغم من تخزينها في الثلاجة، تظل احتمالية فساد أغلب أنواع زبدة الفولِ السوداني موجودة بعد حوالي 4 أشهر من فتحها. يحدث ذلك بسبب المستويات العالية للدهون في الفول السوداني التي تزيد من احتمالية تحوله إلى زنخ، له مظهر ورائحة وطعم عفِن. يُنصح عادةً باتبّاع تواريخ العبوة في الاستهلاك، مثل تاريخ “الاستخدام حتى” أو “الأفضل قبل”. [2]

نصائح لاختيار زبدة الفول السوداني الصحية

• اختيار الأنواع الطبيعية.
• اختيار المكونات الأقل.
• القوام السائل.
• التحقُّق من نسبة السكر والصوديوم.
• التحقُّق من إجمالي السعرات الحرارية.

اختيار الأنواع الطبيعية: في بعض عبوات زبدة الفولِ السوداني يوضع على المُلصق كلمة “طبيعية”. يعني ذلك أنّه لم يتم إضافة مكونات صناعية إلى المُنتج الغذائي، كما أنّها لا تحتوي على الزيوت المهدرجة أو المثبتات أو المواد الحافظة. يتم صناعة زبدة الفولِ السوداني الطبيعية من الفول السوداني والملح فقط.

اختيار المكونات الأقل: يُفضّل اختيار زبدة الفولِ السوداني التي تتكوّن فقط من الفول السوداني أو من الفول السوداني ونسبة قليلة من الملح. تكون هذه الأنواع أكثر أنواع زبدة الفول السوداني الصحية؛ لعدم وجود إضافات سُكرية أو مُحليّات أو زيوت مهدرجة. يُمكنك أيضًا شراء الكمية التي ترغب بها من الفول السوداني وتحويله بنفسك إلى زبدة فول سوداني صحيّة في المنزل.

القوام السائل: يُنصح باختيار زبدة الفولِ السوداني الناعمة ذات القوام السائل حيثُ يدل ذلك على كونها طبيعية. ونتيجة عدم إضافة المستحلبات أو المُثبِّتات لربط قوامها وجعله صلبًا، تكون هذه الأنواع الطبيعية سائلة في درجة حرارة الغرفة، حيثُ يُمكن فردها بسهولة وانسيابية. يُستدل على ذلك أيضًا بطبقة الزيت المنفصلة التي تطفو على سطح زبدة الفولِ السوداني، والذي يحتوي على نسبة كبيرة من المغذيات.

التحقُّق من نسبة السكر والصوديوم: ابحث في الملصق الغذائي للعبوة عن النسبة الموصى بها من السكر المضاف، والتي تصل إلى 24 جرام للنساء و36 جرام للرجال يوميًا. يُنصح أيضًا بالبحث عن محتوى أقل من 150 ملييجرام من الصوديوم لزبدة الفول السوداني المملحة.

التحقُّق من إجمالي السعرات الحرارية: ابحث في الملصق الغذائي لعبوة زبدة الفولِ السوداني عن إجمالي السعرات الحرارية لكل ملعقتين كبيرتين حوالي 190 سعر حراري. يُعتبر ذلك العدد المناسب للحصة الواحدة من زبدة الفولِ السوداني الطبيعية تمامًا. [1] [3]

أثر زبدة الفول السوداني على الوزن

لا تُسبِّب زيادة الوزن إذا تمّ تناولها باعتدال، ويُمكن أن تُساعد في فقدان الوزن.

تحتوي زبدة الفولِ السوداني على العديد من المغذيّات والعناصر الغذائية، ولكونها غنية بالبروتين ومنخفضة الكربوهيدرات، فهي تُعتبر خيارًا مثاليًا كجزء من نظام غذائي لتقليل الوزن. مع ذلك، يجب التركيز على استهلاكها باعتدال؛ لتجنُّب مخاطر محتملة ناتجة عن فرط الاستهلاك، ولاحتوائها على نسبة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، لذلك يُنصح بتناولها كجزء من السعرات الحرارية اليومية.

بالإضافة إلى ذلك، تمّ إنتاج أنواع من زبدة الفول السوداني دايت، وهي أنواع خالية من السُكر والمحليات الصناعية، والتي يُمكن استهلاكها كجزء من نظام غذائي صحي لفقدان الوزن. حيثُ تعمل زبدة الفولِ السوداني على الشعور السريع بالشبع؛ لاحتوائها على الألياف والبروتينات. [4]

نصائح التخزين الصحيح لزبدة الفول السوداني

• تُخزّن زبدة الفولِ السوداني الطبيعية المكوّنة من الفول السوداني فقط في عبوة محكمة الغلق.
• يُمكن تخزين العبوة في الخزانة أو الثلاجة حسب نوع زبدة الفولِ السوداني وحالتها ومكوناتها.
• تُخزّن العبوات المغلقة من زبدة الفولِ السوداني ذات الزيوت المضافة في مكانٍ بارد وجاف.
• بمجرد فتح العبوة يُفضّل الانتهاء من استهلاكها في خلال 3 أشهر أو قبل انتهاء التاريخ المدوّن على العبوة.
• يُمكن تخزين العبوات المفتوحة من زبدة الفولِ السوداني في الثلاجة لإطالة مدة الاستهلاك.
• يُفضّل تخزين زبدة الفولِ السوداني الطبيعية في الثلاجة لأنها لا تتمتع بفترة صلاحية طويلة.
• يُمكن تخزين العبوة الطبيعية بالمقلوب لتوزيع طبقة الزيت المنفصلة بشكلٍ متساوٍ. [2] [5]

يوضِّح الجدول التالي مدة التخزين المناسبة لزبدة الفول السوداني حسب نوعها وحالتها:

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني الطبيعية

تصل القيمة الغذائية لحِصة ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني الطبيعية الصحية إلى 32 جرام تقريبًا.

يبلغ معدل الاستهلاك اليومي الصحي من زبدة الفولِ السوداني الطبيعية 32 جرامًا تقريبًا (2 ملعقة كبيرة كل يوم). وذلك للحصول على فوائدها الغذائية دون التعرُّض للمخاطر المحتملة للإفراط في استهلاكها. يُبيِّن الجدول التالي قيمة العناصر الغذائية الأساسية في 32 جرام من زبدة الفولِ السوداني:

تُعتبر زبدة الفولِ السوداني الطبيعية الصحيّة مصدر طاقة متوازن، حيثُ توفِّر نسبة جيدة من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى نسبة معتدلة من السعرات الحرارية، ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات. كما تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون الصحية والمعادن والفيتامينات المختلفة، كالحديد والبوتاسيوم والزنك وفيتامين B5. [6] [7]

فيما يلي جدول يوضح نسبة القيمة الغذائية اليومية من بعض المعادن والفيتامينات الموجودة في حِصة 100 جرام من زبدة الفولِ السوداني:

أفكار مختلفة لتناول زبدة الفول السوداني

صنع سموزي: يُمكنك تجربة عمل سموزي ذو قوام سميك من خلال مزج ملعقة كبيرة من زبدة الفولِ السوداني مع الموز في الخلاط حتى تصبح خليطًا ناعمًا. يُمكنك إضافة مسحوق الشوكولاته أو الشوفان حسب الرغبة.

استخدامها كصوص: يُمكنك تجربة غمس شرائح التفاح أو البسكويت في زبدة الفولِ السوداني. كما يُمكنك أيضًا فردها على شرائح الخبز ووضع قطع الموز أو التفاح فوقها.

عمل سندويتشات: تُعتبر السندويتشات من أفضل وصفات بزبدة الفول السوداني، حيثُ يُمكن فردها فوق خبز التورتيلا مع إضافة شرائح التفاح أو الموز أو التوت أو الفراولة. [5]

يسرا جمال