محتويات
مفهوم الهضم
مفهوم الهضم هو مجموعة من العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث في الجهاز الهضمي، والتي تعمل على تفكيك الطعام إلى جزيئات صغيرة يمكن للجسم استيعابها واستخدامها كمصدر للطاقة وبناء الأنسجة. [1]
أنواع الهضم
- الهضم الميكانيكي.
- الهضم الكيميائي.
الهضم الميكانيكي: يشمل العمليات الفيزيائية التي تعمل على تقطيع وطحن الطعام، مثل المضغ في الفم وحركات المعدة والأمعاء. هذا النوع من الهضم يزيد من مساحة سطح الطعام، مما يسهل عمل الإنزيمات الهاضمة. [2]
الهضم الكيميائي: يتضمن تفاعلات كيميائية تحدث بواسطة الإنزيمات والعصارات الهاضمة، والتي تعمل على تحليل جزيئات الطعام المعقدة إلى جزيئات أبسط قابلة للامتصاص. [3]
مراحل الهضم
- مرحلة الفم.
- مَرحلة البلع والمريء.
- مرحلة المعدة.
- مَرحلة الأمعاء الدقيقة.
- مرحلة الأمعاء الغليظة.
- مرحلة الفم:
- تبدأ عملية الهضم في الفم حيث يتم مضغ الطعام وخلطه باللعاب.
- يحتوي اللعاب على إنزيم الأميليز الذي يبدأ في هضم النشويات.
- تستمر هذه المرحلة لمدة 5-30 ثانية. [2]
- مَرحلة البلع والمريء:
- يتم دفع الطعام من الفم إلى المريء عبر عملية البلع.
- يستغرق مرور الطعام عبر المريء حوالي 5-10 ثوانٍ.[1]
- مرحلة المعدة:
- تفرز المعدة حمض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين لهضم البروتينات.
- تقوم حركات المعدة بخلط الطعام وتحويله إلى سائل يسمى الكيموس.
- تستمر هذه المرحلة لمدة 2-4 ساعات.[3]
- مَرحلة الأمعاء الدقيقة:
- تعتبر هذه المرحلة الأكثر أهمية في عملية الهضم.
- تفرز البنكرياس والكبد والأمعاء الدقيقة إنزيمات وعصارات هاضمة تعمل على تحليل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
- يتم امتصاص معظم المواد الغذائية في هذه المرحلة.
- تستمر لمدة 3-6 ساعات.[2]
- مرحلة الأمعاء الغليظة:
- يتم امتصاص الماء والأملاح المتبقية.
- تتكون البراز من المواد غير المهضومة.
- تستمر هذه المرحلة لمدة 12-24 ساعة.[1]
العوامل المؤثرة على الهضم
- نوع الطعام.
- حجم الوجبة.
- الحالة الصحية.
- العمر.
- مستوى النشاط البدني.
نوع الطعام: تختلف سرعة هضم الأطعمة المختلفة، فالكربوهيدرات تهضم بسرعة أكبر من البروتينات والدهون.
حجم الوجبة: الوجبات الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الهضم.
الحالة الصحية: بعض الأمراض مثل متلازمة القولون العصبي قد تؤثر على عملية الهضم.
العمر: قد تبطئ عملية الهضم مع التقدم في العمر.
مستوى النشاط البدني: يمكن للنشاط البدني المعتدل أن يحسن عملية الهضم.[3]
الهضم عملية معقدة ومتكاملة تشمل العديد من الأعضاء والإنزيمات والهرمونات. فهم هذه العملية يساعدنا على اتباع عادات غذائية صحية وتحسين صحتنا العامة. من المهم الاهتمام بنوعية الطعام وكميته، وممارسة النشاط البدني بانتظام للحفاظ على كفاءة عملية الهضم.
أقسام جهاز الهضم عند الإنسان
- المريء.
- المعدة.
- الكبد.
- المرارة.
- البنكرياس.
- الأمعاء الدقيقة.
- الأمعاء الغليظة.
- فتحة الشرج.
تعمل جميع أجزاء الجهاز الهضمي على إنجاز عَملية الهَضم، وتحويل الطعام إلى طاقة وطرح الفضلات من خلال حركة الأمعاء، وفيما يلي نستعرض الأجزاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي عند الإنسان:
المريء: وهو عضو انبوبي مجوف يمتد من الرقبة حتى الصدر، ويربط المري الفم بالمعدة، ومن أهم وظائفه دفع الطعام نحو المعدة.
المعدة: وتعرف بأنها من الأعضاء الكبيرة في جسم الإنسان، وهي مسؤولة عن حمل وهضم الطعام ويبقى الطعام في المعدة مدة لا تتجاوز ثمان ساعات ولا تقل عن ساعتينَ
الكبد: ينقي الدم وينتج عصارة صفراوية تحطم البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
المرارة: ويعمل هذا العضو على حفظ العصارة الصفراوية التي يُنتجها الكبد، وتقوم بافرازها عند الضرورة.
البنكرياس: هو العضو المسؤول عن إنتاج الأنسولين الذي يساعد على عمليات الاستقلاب الخاصة بالسكريات، وعملية الأيض أيضاً.
الأمعاء الدقيقة: ينتقل الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة، وتكتمل عملية تحطيمه، وامتصاص العناصر الغذائية الأساسية الموجودة فيه.
الأمعاء الغليظة: يحتوي هذا العضو في جسم الإنسان على المليارات من البكتيريا غير الضارة، ويحول الطعام إلى براز بعد أن يحصل الجسم على حاجته من الماء والأملاح والمعادن.
المستقيم: يوجد في نهاية الأمعاء الغليظة، وهو عبارة عن جزء صغير يقوم بتخزين البراز بصورة مؤقتة حتى يتم طرحه خارج الجسم فيما بعد.
فتحة الشرج: وهي الفتحة الخارجية للمستقيم، يقوم الجسم من خلالها بطرح فضلات الجسم إلى الخارج. [4]
مدة هضم الطعام
ليس هناك وقت دقيق ومحدد لهضم الطعام وتختلف مدة عملية الهضم من شخص لآخر.
وبشكل عام تستغرق عملية هضم الطعام من 6-8 ساعات ليمر الطعام في المعدة والأمعاء الدقيقة، ويستغرق مروره في القولون حوالي 36 ساعة.
بينما يستغرق حوالي بين 24 إلى 72 ساعة للتنقل عبر الجهاز الهضمي، بمعنى آخر أن عملية الهضم بأكملها من وقت ابتلاع الطعام عن طريق الفم حتى خروج الفضلات من فتحة الشرج تستغرق حوالي 5 أيام، وتتأثر مدة الهضم في نوعية وكمية الطعام ومعايير أخرى منها عمليات التمثيل الغذائي والجنس، إضافة إلى وجود بعض المشكلات الصحية. [5]
