محتويات
0
كيف يتم عمل زيت جوز الهند في البيت
إن العديد من الأشخاص لا يستطيعون معرفة الفرق بين زيت جوز الهند الاصلي و التقليد، مما يؤدي إلى أنهم كثيرًا ما يشترون التقليد، وحتى يُمكنهم تجنب حدوث ذلك فمن الممكن صنعه في المنزل بخطوات بسيطة كالتالي:
- إزالة القشرة: من خلال إمساك جوز الهند بثبات والضغط على العمود الفقري للساطور لكي يتشقق، ويُمكن لف جوز الهند بواسطة منشفة المطبخ، والطرق عليه برفق من عدة مناطق فيه إلى أن تتشقق القشرة البنية.
- بشر جوز الهند: يتم بشره باليد من خلال استخدام الجانب الناعم من المبشرة، أو يُمكن استخدام محضرة الطعام أو الخلاط.
- نقع وتصفية جوز الهند: يتم إضافة حوالي كوب إلى ثلاثة أكواب من المياه إلى جوز الهند المبشور، ثم القيام بعصر عصير جوز الهند المبشور باليدين، باستخدام قطعة قطنية من القماش.
- الحرارة: يتم وضع حليب جوز الهند في إناء كبير وتركه ليسخن، ولكن لا يترك حتى الغليان، فقط القيام بتسخينه ثم إغلاق النار، مع عدم تقليب الخليط.
- يُترك حليب جوز الهند ليبرد: يُترك الخليط حتى يبرد ويصل لدرجة حرارة الغرفة، أو يوضع في الثلاجة لفترة من الزمن.
- القشد: فور أن يبرد، سوف يتم ملاحظة أن دهون جوز الهند تتراكم فوق ماء جوز الهند، وبملعقة يتم قشد الدهون من الأعلى وتوضع في مقلاة.
- مرحلة الغليان: يتم ترك كاسترد جوز الهند إلى أن يغلي على النار، ثم يتم تخفيف الحرارة إلى الدرجة المتوسطة مع تركه لينضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك سوف يتغير الشكل، وسوف يتم ملاحظة بقعًا واضحة من الزيت ونفايات مكتنزة لونها رمادي أو بني/ وسيستمر الزيت في الانفصال عن النفايات المطبوخة، ويمكن استخدام الملعقة في فصل الزيت.
- تصفية الزيت وتركه ليبرد: يتم تصفية الزيت من خلال المنخل أو قطعة قطنية من القماش، ثم يُترك ليبرد تمامًا، ويُستخدم في ترطيب البشرة، الشعر، تقشير الجسم، وغيرها. [1]
طريقة عمل زيت جوز الهند على البارد
من الممكن عمل زيت جوز الهند عن طريق المعالجة الباردة باتباع الخطوات التالية:
- بعد استخراج لحم جوز الهند الطازج، يتم تقطيع جوز الهند إلى قطع صغيرة واستخدامها جافة ويمكن تركه يوم كامل حتى يجف تمامًا، أو يمكن استخدام الفرن على أقل درجة حرارة في تجفيف لحم جوز الهند، وتوضع على صينية خبز، ويتم طهيها على حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات، أو إلى أن يجف تمامًا.
- وفي حال تم استخدام جوز الهند الذي تم شراؤه من المتجر فمن الأفضل البحث عن رقائق جوز الهند وليس جوز الهند المبشور، والذي يعمل على انسداد العصارة.
- ثم يتم وضع جوز الهند في العصارة، ويُعصر بعد تجفيفه على دفعات صغيرة، لأن عصر كمية كبيرة من جوز الهند في العصارة سوف يؤدي إلى انسدادها، وسوف تقوم العصارة بإزالة الزيت والقشدة من الألياف، ويجب الاستمرار في معالجة جوز الهند إلى أن يتم تمرير كافة الرقائق في العصارة.
- ثم يتم معالجة جوز الهند مرة ثانيةً، إذ أن العصارة لن تتمكن من أن تستخلص الزيت بالكامل من مرته الأولى، ولذلك يجب تمريرها في العصارة مرة أخرى للتأكد من أنه تم الحصول على آخر قطرة من الزيت.
- يتم وضع زيت جوز الهند في مرطبان ويُحفظ في مكان دافئ، مع الانتظار يوم كامل لكي تستقر كريمة جوز الهند في قاع المرطبان، وسوف يرتفع زيت جوز الهند النقي للقمة.
- يتم سكب الزيت بواسطة الملعقة في وعاء جديد بعد أن ينفصل الزيت عن الكريم ويتصلب، وبعد ذلك يكون جاهزًا للاستخدام. [2]
طريقة عمل زيت جوز الهند المجفف
يُمكن صناعة زيت جوز الهند بالمنزل من خلال استخدام جوز الهند المُجفف عبر اتباع الطريقة التالية:
- يتم إزالة القشرة الخارجية لثمرة جوز الهند المجفف، ثم القيام بتكسيرها إلى نصفين وإخراج اللحم من الغلاف الخارجي الصلب.
- وبعد ذلك يتم فصل الحليب عن جوز الهند المبشور، عن طريق وضع جوز الهند المبشور في إناء كبير وإضافة 8 أكواب من المياه، مع التدليك باليدين، ويتم إمساك كمية منه مع الضغط لإخراج أكبر قدر من السوائل، ثم يوضع جوز الهند المبشور بعد عصره في وعاء آخر، مع تكرار نفس الخطوة مرة أخرى.
- بعد عصر كافة السائل، قم بتصفيته وتركه جانبًا، ثم يتم إضافة 5 أكواب من المياه مرة أخرى إلى جوز الهند المبشور كجولة ثانية من فصل الزيت، ثم تُصفى مرة أخرى وتُخلط مع الدفعة الأولى من حليب جوز الهند.
- يوضع حليب جوز الهند بالثلاجة لعدة ساعات إذ أنها تقوم بتسريع العملية، كما أن الدهون سوف ترفع للأعلى وسيكون من السهل فصلها عن الماء.
- وبعد إخراجها يكون الوقت قد حان للتخلص من دهون جوز الهند أو الكريمة، ومن خلال ملعقة كبيرة يتم إزالة الطبقة العلوية السميكة ووضعها في إناء، وبعد ذلك يتم التخلص من المياه المتبقية.
- يتم وضع الإناء الذي يشتمل على دهن جوز الهند على نار متوسطة أو مرتفعة ثم حرق كل السوائل ليتم رؤية الزيت.
- سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، بناءً على إنتاجية الدهون وكمية الماء التي تم استخدامها، مع إبقاء النار متوسطة إلى عالية وتحريكها كثيرًا، لإزالة كل المياه وإلا فإن زيت جوز الهند النهائي سيفسد سريعًا.
- وحتى يتم التأكد من إلتخلص من كل المياه، يمكن إزالة الزيت من البقايا ووضعه في إناء آخر على نار متوسطة حوالي عشر دقائق، وكلما تم طهيه لوقت أطول كلما كان الزيت أكثر قتامة.
- يُترك الزيت ليبرد لبضع ساعات، ثم يتم تصفيته وحفظه في زجاجات معقمة. [3]
فوائد زيت جوز الهند
- ارتفاع الكولسترول الجيد: إذ أن زيت جوز الهند يرفع مستوى الكوليسترول الجيد بصورة متواضعة.
- يُفيد مرض السكري: من الممكن أن يساعد زيت جوز الهند في تقليل مستويات السمنة بالجسم وكذلك محاربة مقاومة الأنسولين.
- يحارب مرض الزهايمر: إن مكون MCFA في زيت جوز الهند يُساهم في إصلاح وظائف المخ عند مرضى الزهايمر.
- يُساهم في منع أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم: إذ أن زيت جوز الهند يشتمل على نسبة مرتفعة جدًا من الدهون المشبعة.
- يساعد في صحة الكبد: إن زيت جوز الهند يحمي كذلك من أي ضرر قد يُصيب الكبد، ويُساهم أيضًا في علاج التهابات المسالك البولية.
- يعزز الطاقة: زيت جوز الهند غير المكرر يزيد من الطاقة والمقدرة على التحمل.
- يُساهم في الهضم: عن طريق مساعدة الجسم على أن يمتص المكونات التي تذوب في الدهون.
- مرهم للجروح والحروق: جوز الهند يُفيد البشرة وبشكل خاص في علاج الجروح، الحروق والتهاب الجلد، وكذلك يعمل كواقي من أشعة الشمس، ومرطب.
- يعمل كعنصر مضاد للشيخوخة: لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يساعد في إنقاص الوزن: من الممكن أن يُساهم زيت جوز الهند في إنقاص الوزن، إذ يعمل كحارق للدهون وموقد للسعرات الحرارية. [4]
0
