أسهل طريقة لـ عمل حلوى الماكرون الفرنسية بعدة نكهات وألوان

كتابة: Hadwa Khalid آخر تحديث: 29 يوليو 2021 , 17:00

ما هي حلوي الماكرون

حلوي الماكرون هي أحد أفضل أنواع الحلوي المعروفة وهي من الحلويات الفرنسية الشهيرة، وتتميز حلوي الماكرون بألوانها المختلفة المتنوعة، وطعمها اللذيذ، كما تعد حلوي الماكرون من الحلويات الخفيفة، حيث يتم تقديمة بجانب القهوة، وقد يقدمة البعض في أعياد الميلاد أو حفلات الزفاف، ويشتهر بها المطبخ الفرنسي.

طريقة عمل حلوي الماكرون 

المكونات 

  • 1 1/2 كوب من السكر البودرة (210 جرام) 
  • كوب من دقيق اللوز (95 جرام) الناعم 
  • ملعقة صغيرة من الملح  
  • من بياض البيض في درجة حرارة الغرفة 
  • نصف كوب سكر حبيبي (50 جرام) 
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا 
  • قطرات هلام الوردي تلوين الطعام  

مكونات زبدة الفانيليا 

  • كوب زبدة غير مملحة (230 جرام) في درجة حرارة الغرفة 
  • أكواب سكر بودرة (360 جرام) 
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا 
  • ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة 

طريقة التحضير 

  • في وعاء محضر الطعام، اخلطي السكر البودرة ودقيق اللوز ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلطيها على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة جدًا 
  • إنخلي خليط دقيق اللوز من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير. 
  • في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض والباقي وملعقة صغيرة من الملح بخلاط يدوي كهربائي حتى تتكون القمم الناعمة.  
  • أضيفي السكر المحبب تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا، استمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية (يجب أن تكون قادرًا على قلب الوعاء رأسًا على عقب دون سقوط أي شيء). 
  • أضيفي الفانيليا وأخفقي حتى تمتزج، ثم أضيفي ألوان الطعام وأخفقي حتى يتجانس. 
  • أضيفي خليط دقيق اللوز المنخل في المرة الواحدة إلى بياض البيض المخفوق واستخدمي ملعقة لتقليبها برفق حتى تمتزج، وبعد الإضافة الأخيرة لدقيق اللوز، استمري في التقليب ببطء حتى يسقط الخليط في شرائط ويمكنك عمل شكل 8 أثناء الإمساك بالملعقة. 
  • انقلي عجينة الماكرون إلى كيس أنابيب مزود برأس دائري. 
  • ضعي 4 نقاط من الخليط في كل ركن من جوانب صينية الخبز، وضعي فوقها قطعة من ورق الخبز، باستخدام الخليط للمساعدة في لصق الرق على ورقة الخبز. 
  • ضعي الماكرون على ورق الخبز في دوائر بحجم 1 بوصة (3 سم)، مع تباعد 1 بوصة (2 سم) على الأقل. 
  • اضغطي على ورقة الخبز على سطح مستو 5 مرات لتحرير أي فقاعات هواء. 
  • اتركي الماكرون في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة  واحدة، حتى يجف الملمس. 
  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). 
  • اخبزي الماكرون لمدة 17 دقيقة، حتى يرتفع جيدًا ولا يلتصق الماكرون بورق الزبدة. 
  • انقلي الماكرون إلى رف سلكي ليبرد تمامًا قبل ملئه. 
  • اصنعي كريمة الزبدة: في وعاء كبير، أضيفي الزبدة واخفقي بالخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.  
  • ينخل السكر البودرة ويخفق حتى يمتزج بالكامل، أضيفي الفانيليا وأخفقي حتى تمتزج.  
  • أضيفي الكريمة، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي المزيج حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب. 
  • انقلي كريمة الزبدة إلى كيس مزود برأس مستدير. 
  • أضيفي القليل من كريمة الزبدة إلى واحدة من الماكرون، ثم قومي بتغطيتها بواحدة أخري من الماكرون، كرري مع ما تبقى من الماكرون وكريمة الزبدة. 
  • ضعيه في وعاء محكم الغلق لمدة 24 ساعة. [1]

طريقة عمل حلوي الماكرون بالفراولة 

المكونات 

  • من بياض البيض في درجة حرارة الغرفة 
  • نصف كوب سكر حبيبي (50 جرام) 
  • 1 1/2 كوب من السكر البودرة (210 جرام) 
  • كوب من دقيق اللوز الناعم (100 جرام) 
  • قطرات ملون طعام أحمر 

مكونات الحشو 

  • جبنة كريمي (225 جرام) 
  • كوب من السكر البودرة (120 جرام) 
  • ملاعق كبيرة من الحليب 
  • مربى الفراولة

طريقة التحضير 

  • في وعاء متوسط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، واستمري في الخفق وأضيفي السكر ببطء حتى تتشكل قمم صلبة. 
  • انخلي السكر البودرة ودقيق اللوز فوق بياض البيض، قومي بتقليب المزيج الجاف مع بياض البيض، وبمجرد أن يصل الخليط إلى قوام ثقيل، يتم نقل النصف إلى وعاء آخر وإضافة ألوان الطعام.  
  • امزجي الخليط جيداً حتى يتجانس، مع مراعاه عدم الافراط في الخلط. 
  • للعمل بسرعة، ضعي العجينة البيضاء والوردية في أكياس صغيرة منفصلة بسحاب. 
  •  اقطعي ركنًا من كل كيس واضغطي الخليط 2 بالتساوي في كيس أكبر. 
  • ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز، (نصيحة: استخدم القليل من الخليط “للصق” أسفل حواف ورق الزبدة بحيث يظل ثابتًا)، وبحركة دائرية، ضعي قطع من العجينة مقاس 1½ بوصة (4 سم) على صينية الخبز.  
  • ارفعي صينية الخبز واضغطي برفق على المنضدة لتسوية الخليط.  
  • دعي الماكرون يرتاح لمدة ساعة واحدة، حتى يختفي الملمس المبلل وتتشكل قشرة في الأعلى. 
  • سخني الفرن إلى 285 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية). 
  • اصنع الحشوة بخلط الجبن الكريمي والسكر البودرة والحليب في وعاء متوسط حتى يصبح المزيج ناعمًا.  
  • انقلي الخليط إلى كيس واتركيه جانبًا حتى يصبح جاهزًا لملء الماكرون. 
  • عندما يجف البسكويت، يُخبز لمدة 13-15 دقيقة، حتى يرتفع.  
  • دعيهم يبردوا لمدة 10 دقائق، وللملء، ضعي دائرة من خليط الجبن الكريمي حول حافة 1 من الماكرون وضعي كمية صغيرة من المربى في المنتصف.  
  • من الأفضل حفظ الماكرون في الثلاجة حتى التقديم والاستمتاع به.

طريقة عمل حلوي كوكيز الماكرون 

المكونات 

  • 3  حبات من بياض البيض في درجة حرارة الغرفة 
  • نصف كوب من السكر (50 جرام) 
  • 1 1/2 كوب من السكر البودرة (150 جرام) 
  • كوب من دقيق اللوز الناعم (70 جرام) 
  • كوب من بسكويت الشوكولاتة (25 جرام) مطحون ناعم 
  • ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الداكن 
  • ½ ملعقة صغيرة من ملون الطعام باللون الأسود 
  • كوب من السكر بودرة (240 جرام) 
  • كوب من الزبدة (225 جرام) 
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا 
  • ملاعق كبيرة من الحليب 
  • كوب من حشوة من البسكويت والقشدة (60 جرام) 

طريقة تحضير 

  • في وعاء متوسط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. 
  • استمري في الخفق وأضيفي السكر ببطء حتى تتشكل قمم صلبة. 
  • إنخلي السكر البودرة وفتات البسكويت ودقيق اللوز ومسحوق الكاكاو فوق بياض البيض. 
  • قلبي المزيج الجاف في بياض البيض تمامًا، لكن من المهم جداً التأكد من عدم الإفراط في الخلط وإلا لن يرتفع الماكرون. 
  • بمجرد أن يصل الخليط إلى قوام ثقيل، أضيفي ألوان الطعام.  
  • امزجي حتى يتجانس الخليط دون الإفراط في الخلط. 
  • يسخن الفرن إلى 285 درجة فهرنهايت (140 درجة مئوية). 
  • ضعي الخليط في كيس حلويات. 
  • ضعي قطع من عجينة الماكرون مقاس 1 بوصة (4 سم) على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. نصيحة: خذي القليل من الخليط “للصق” أسفل حواف ورق الزبدة حتى يظل ثابتًا. 
  • دعي حبات الماكرون تستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، حتى تختفي من البلل عند اللمس وتتشكل قشرة فوقها. 
  • أثناء الراحة، حضري الحشوة عن طريق خلط الزبدة والسكر البودرة وحشوة كريمة البسكويت والفانيليا والحليب في وعاء حتى تصبح ناعمة. 
  • انقلي الحشوة إلى كيس حلويات واتركيه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للتعبئة. 
  • عندما تجف حبات بسكويت الماكرون، قومي بخبزها لمدة حوالى 15-18 دقيقة حتى يرتفع. 
  • دعي حبات الماكرون ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الحشو. 
  • للملء، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من كريمة الزبدة على قطعة معكرون وضع قطعة أخرى فوقها. 
  • من الأفضل حفظ الماكرون في الثلاجة حتى التقديم. [2]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق