طريقة الكبة المشوية

- -

تعد الكبة من أشهر الأكلات الشرقية الدسمة الشهيرة في منطقة بلاد الشام التي تضم سوريا ولبنان والأردن وفلسطين ، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في كل من العراق والكويت ، لكن تختلف طريقة تحضير الكبة السورية عن العراقية ، لكنها تحتل مكانة رئيسية على الموائد العائلية ، المناسبات والعزائم ، حيث يعتبرها البعض طبق مقبلات يقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية بالإضافة إلى الحمص ، التبولة ، اللبن والسلطة ، وتتميز الكبة بشكلها وطعمها المميزين المحببين للأطفال والصغار .

أنواع الكبة وقيمتها الغذائية

هناك العديد من أنواع الكبة مثل الكبة الحلبية ، الكبة المشوية ، الكبة المشوية ، الكبة اللبنية ، كما أن هناك أنواع مرغوبة فيها مثل الكبة بالصينية ، الكبة بالمقلية أو المعروفة بالكبة النابلسية ، الكبة المبرومة ، الكبة الكرزية ، الكبة السماقية ، وغيرها من الأنواع .

لكن يتم تحضير الكبة عموما من اللحم المفروم ، البرغل الناعم ، وهي وجبة تمد الجسم بالعديد من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الدهون والكوليسترول والكربوهيدرات ، ونسبة جيدة من البروتين الحيواني .

مدة التحضير : 20 دقيقة .

مدة الطهي : 30 دقيقة .

الكمية تكفي : 6 أشخاص .

مستوى التحضير : سهل .

طريقة الكبة المشوبة

المكونات

مكونات العجينة

500 غرام من البرغل الناعم.

300 غرام من اللحم المفروم على الماكينة، مفروم ناعماً.

حبة واحدة من البصل.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة

200 غرام من اللحم المفروم.

300 غرام من  اللحم المخلوط بالدهن والمفروم على الماكينة.

2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.

بصلة واحدة مفرومة في الماكينة مع اللحم.

1/2 ملعقة من الملح والفلفل الأسود والسماق.

طريقة التحضير

– يتم غسل البرغل ثم عصره وطحنه على الماكينة مع البصل واللحمة مع تكرار الطحن مرتين لتصبح العجينة ناعمةً جداً.

– يتم عجن يدوياً البرغل مع اللحمة بشكل جيد مع إضافة الملح والفلفل إلى العجينة، وإضافة القليل من الماء حتى يسهل عليك عجنها دون التصاقها بأصابعك.

– تخلط مكونات الحشوة جيداً بالملعقة وتوضع في وعاء منفصل.

– تكور عجينة الكبة على شكل كرات، ثم توضع بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتى يكبر حجمها، واجعلي سماكتها أقل من ربع سنتيمتر.

– توضع كرة واحدة وفوقها ملعقة من خليط الحشو، ثم تغطى بكرة مفرودة أخرى من العجينة وتغلق جيداً من جميع المناطق.

– تشكل حبة الكبة بيدك على شكل كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب، ثم توضع الكرات الجاهزة في صينية الفرن.

– تجهز شبك الفرن وتوضع في الوسط، ثم تقومي بإدخال الصينية لشوى الكرات بالشواية، كما يمكن شوي الكبة على فحم لإعطائه نكهة الشواء اللذيذة لمدة دقائق حتى تتحمر .

– تقدم الكبة المشوية ساخنةً للضيوف إلى جانب طبق من السلطة أو التبولة أو شوربة العدس.

إعداد الكبة باللبن

المكونات

العجينة

1 كيلوغرام من البرغل.

1 بصلة كبيرة.

1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم.

2 ملعقة صغيرة من الملح.

رشة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

1/2 كيلو غرام من اللحم المفروم.

1 بصلة كبيرة .

1ملعقة صغيرة من الملح.

رشة فلفل أسود.

اللبن

2 لتر من لبن الزبادي.

4 ملاعق كبيرة من النشا .

1/4 كوب من الصنوبر المقلي للزينة.

طريقة التحضير

– يتم غسل البرغل ثم نقعه لمدة عشر دقائق، بعد ذلك في محضرة طعام اللحم يخلط البرغل مع اللحم، والبصل، يضاف الملح والفلفل الأسود للتبهير.

– يقلي اللحم بزيت الذرة إلى أن يجف قليلاً، ثم يضاف البصل المفروم، والبهارات، مع الاستمرار بالقلي إلى أن يذبل البصل.

– يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحم والبرغل، يصنع فجوة من الداخل، ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فيها، ثم تشكل على شكل بيضاوي أو أقراص.

– يتم غلي كمية من الماء لسلق الكبة وتركها حتى تغلي مدة عشر دقائق على نار هادئة.

– يتم خلط في الخلاط اللبن والنشا، ثم يتم سكبهما في قدر على نار متوسطة، ويترك الخليط حتى يغلي اللبن ويصبح كثيفاً.

– تستخرج الكبة من الماء المغلي وتوضع مباشرة في خليط اللبن المغلي، تخفف النار وتترك مدة عشر دقائق أخرى.

– يقدم الطبق ساخناً ويزين  بالصنوبر المقلي.

الوسوم :
الوسوم المشابهة : , ,

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

بسمة حسن

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *