وصفة الدجاج المشوي بتتبيلة الزبادي

كتابة: Manar El Azab آخر تحديث: 20 مايو 2021 , 09:01

الدجاج المشوي بتتبيلة الزبادي

إن وصفة الدجاج المتبل بالزبادي، من أفضل الوصفات التي يمكن تناولها على العشاء مع العائلة، وهي وصفة شهية غنية بالقيمة الغذائية ومناسبة للمناسبات والولائم، يمكن تناولها مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية أو المعكرونة بصلصة الطماطم

تتميز تلك الوصفة بأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وقدر قليل من الكربوهيدرات لذلك فهي مناسبة تمامًا لهؤلاء الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي أو الكيتو دايت، مبدأيًا للتبيل أضف جميع المكونات باستثناء الدجاج إلى الكيس المخصص، اعجن الكيس جيدًا، أضف قطع الدجاج، ثم بردها قليلًا لكي ترتاح، ضعها في صينية في الفرن حتى تمام النضج، ثم ضع الدجاجة تحت الشواية لتحمير السطح وحصوله على اللون الذهبي المميز، لابد من ترك الدجاج في التتبيلة حوالي 8 ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة، وإليك تفاصيل المكونات وخطوات التحضير.

مقادير تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي

تحتاج لإعداد تلك الوصفة حوالي 50 دقيقة، وتكفي تلك الكمية لحوالي 5 أشخاص، والمكونات كالتالي:

  • 5 أرباع من أفخاذ الدجاج.
  • 2 كوب زبادي
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
  • 6 فصوص من الثوم المفروم جيدًا.
  • نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
  • كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • مصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي

  • الخطوة الأولى تتمثل في مزج الزبادي والتوابل والبصل الأحمر والبقدونس في كيس كبير.
  • ثم قم بعجن الكيس جيدًا لخلط المكونات.
  • بعد ذلك ضع أرباع الدجاج في الكيس واتركها للنقع لمدة ساعتين على أقل تقدير والأفضل ليلة كاملة لنكهة أغنى.
  • قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة مئوية.
  • أخرج الدجاج من الكيس، واترك التتبيلة جانبًا، ثم ضع الدجاج على رف أو صينية مبطنة بورق زبدة.
  • ضعها في الفرن، واجعلها تنضج لمدة 60 دقيقة.
  • ثم شغل الشواية لمدة خمس دقائق لتسخين السطح ويكون لونه ذهبيًا مميزًا.
  • قدمها مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وسلطة الكول سلو والأرز والبطاطس المقلية.
  • استمتع بتناولها مع ضيوفك وعائلتك.

النصائح

  • استخدم زيت الزيتون في دهن الدجاجة قبل إدخالها للفرن.
  • ضع الدجاج على الرف، لإخراج العصائر في الصينية، للحصول على دجاج مقرمش من الخارج وطري وناعم من الداخل.
  • إذا لم يتوفر الفرن، يمكن طهيها في مقلاة على الموقد.
  • يمكن وضع تتبيلة الزبادي والتوابل في أسفل الصينية لنكهة أفضل واستخدامها كصوص يمكن تناولها بالخبز الطازج أو مزجها مع الأرز.
  • يمكن طهي الدجاج على الشواية الكهربائية أو على شواية الفحم.

حقائق غذائية

القيمة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية 417
الدهون 32 جم، 49%
الدهون المشبعة 8 جم، 50%
الكوليسترول 148 ملغ، 49%
الصوديوم 838 ملغ، 36%
البوتاسيوم 486 ملغ، 14%
الكربوهيدرات 8 جم، 3%
الألياف 1 جم، 4 %
السكر 3 جم، 3%
بروتين 26 جم، 52%
فيتامين أ 1091 وحدة دولية، 22%
فيتامين سي 21 ملغ، 25%
كالسيوم 89 ملغ، 9%
حديد 2 ملغ، 11%

* تستند تلك النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. [1]

تتبيلة الدجاج المشوي المميزة

يدخل الزبادي في العديد من الوصفات ولا سيما المشويات من الدجاج واللحم، حيث يضفي نكهة مميزة وفريدة ناهيك عن القيمة الغذائية المرتفعة التي يضيفها الزبادي للوصفة، كما يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يعمل على تنعيم أنسجة اللحم أو الدجاج ويحتفظ برطوبته أثناء الطهي،

ولكن استخدم الزبادي العادي كامل الدسم، وابتعد عن الزبادي اليوناني لأنه يجعل الأطعمة جافة وسميكة، ولن يغلف الدجاج بالشكل المطلوب، يمكنك في تلك الوصفة استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، أو استخدام الصدور أو كلاهما، ولكن لابد أن تعلم أن الصدور تحتاج إلى وقت أطول حتى تنضج تمامًا.

هل يمكن شواء الدجاج المتبل بالزبادي؟

بالطبع تستطيع شوي الدجاج المتبل بالزبادي، بل سيكون أفضل من طهيع على الموقد، واستخدم نفس الطريقة التي تشوي بها أي نوع آخر من الدجاج المتبل بتتبيلات أخرى، يمكنك أيضًا استخدام الشواية الكهربائية أو شواية الفحم.

دجاج مشوي بالزبادي

يحتوي هذا الدجاج المتبل بالزبادي والثوم على توابل بنكهات مميزة، تستطيع استخدام أي من أنواع التوابل، أضف ما شئت، لتحضير تلك الوصفة تحتاج إلى حوالي 60 دقيقة من إجمالي وقت التحضير، تكفي لك الكمية من 3 – 4 أشخاص.

المكونات

  • نصف كوب من الزبادي العادي كامل الدسم أو علبة صغيرة.
  • 2 فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو (حسب الرغبة).
  • أقل من ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • 2 صدر دجاج الفليه منزوع العظم والجلد.
  • ملعقة كبيرة من زيت الطبخ أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • الخطوة الأولى تتمثل في مزج اللبن مع الثوم المفروم وعصير الليمون والقرفة المطحونة والأوريجانو ورشة جوزة الطيب والقرنفل في وعاء.
  • ثم قطع صدور الدجاج إلى قطعتين أو شريحتين رفيعتين بشكل متساو من أجل أن تنضج في وقت قصير.
  • ضع الدجاج في طبق عميق أو كيس بسحاب وضع فيه تتبيلة الزبادي، تأكد أن جميع قطع صدور الدجاج مغطاة بتتبيلة الزبادي بشكل كامل.
  • بعد ذلك ضع الدجاج في الثلاجة ليرتاح ويأخذ من النكهة لمدة 30 دقيقة، والأفضل نقعها في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
  •  حان وقت الطهي، أحضر مقلاة كبيرة غير قابلة للصق، وضع فيها حوالي ملعقة زيت طبخ عادي أو زيت زيتون، ثم ضعها على نار متوسطة، وما أن يبدأ الزيت في مرحلة التسخين، ضع صدور الدجاج واطهيه من كل الجوانب، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق.
  • ارفع صدور الدجاج من على النار وضعه على لوح تقطيع نظيف ومعقم.
  • اترك صدور الدجاج ترتاح قليلًا لمدة خمس دقائق، ثم قطعه إلى شرائح وقدمه مع الأرز أو البطاطس المقلية والسلطات.
  • يمكنك شويها في الفرن أو على الشواية لنتيجة أفضل وأسهل. [2]

تتبيلة دجاج التكا المشوي

المكونات

  • كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا للتزيين.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • 6 حبات من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة ألوان طعام برتقالي (اختياري).
  • كوب زبادي عادي.
  • صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد المقطعة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • أرز بسمتي للتقديم.

خطوات التحضير

  • أضف الكزبرة والزنجبيل والثوم والفلفل والملح وملون الطعام البرتقالي، وضعهم في محضر الطعام حتى يصبح المزيج على هيئة قوام عجينة.
  • أضف إلى الخليط الزبادي والتوابل المفضلة.
  • الآن أضف قطع الدجاج وغطيها وضع الدجاجة في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
  • ضع قطع الدجاج في أسياخ خشبية مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى حتى ينضج الدجاج بالتساوي.
  • قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة، أو في الرف العلوي في الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
  • ضع الأسياخ على الشواية أو في الفرن مع وضع صينية تحتها لسقوط المرق، اتركها حوالي ربع ساعة حتى تمام النضج.
  • ضع حلقات البصل في وعاء آخر وأضف إليه عصير الليمون، ثم ضع دجاج تكا المشوي وقم بالتزيين بالكزبرة المفرومة.
  • قدمه لعائلتك وضيوفك مع الأرز البسمتي. [3]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى