كيف اسوي ايدام باكستاني

يعتبر الإيدام أحد الأكلات الشعبية التي عرفت على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، كما امتد ليصل إلى العديد من الدول المجاورة ، والذي يتميز بمذاقه الطيب واللذيذ، وبنكهاته المتنوعة ، ومنها : السمك، واللحم، والخضار، والدجاج، وتختلف طريقة تحضيره من بلدٍ لآخر، ويُعرف باسم البلد التي يحضر فيها، ويتميز بسهولة تحضيره، إذ يمكن إعداده بخطوات سهلة وبسيطة ، ونتعرف في هذا المقال على طريقتين مختلفتين لعمل إيدام باكستاني .

إيدام باكستاني بالدجاج

المكونات

– ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة.

– حبة بصل مفرومة ناعما .

– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

– ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.

– حبتان من الطماطم المفرومة.

– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم/ الصلصة .

– ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

– 1 مكعب من مرق الدجاج.

– ملعقة صغيرة من حب الهال.

– ربع ملعقة كبيرة من القرنفل.

– ربع ملعقة كبيرة من الكاري.

– رشة من الفلفل الحار المطحون .

– كمية من الماء.

طريقة التحضير

– يتم تسخين مقدار قليل من الزيت على نار هادئة ، ونضيف البصل إليه ، ونقلبه بشكل مستمر حتى يذبل ويتحول للون الأصفر .

– يتم إضافة مرقة الدجاج ، وقطع الدجاج ، والثوم إليه ، وننكه المكونات بالفلفل الأسود ، والملح ، والقرنفل ، وحب الهال، والفلفل الحار، والكاري، ونقلب المكونات بصورة جيدة .

– يضاف مقدار من الماء ، والطماطم ، ولبن الزبادي ، ومعجون الطماطم ، وتخلط المكونات معاً.

– يضاف مزيج الطماطم إلى مزيج مرقة الدجاج ، ونحرك المكونات معا جيداً.

– يغطى الوعاء ، ويترك المزيج على نار منخفضة حتى تنضج المكونات ، ثم نرفع الوعاء عن النار ويقدم .

إيدام البطاطا الباكستاني

المكوّنات

– قطعتان من الدجاج المغسول جيدا والمقطع.

– حبة بصل مقطعة إلى جوانح .

– نصف قرن من الفلفل الحريف .

– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.

– 1 فص من الثوم المهروس.

– أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل أرباع.

– ملعقة صغيرة من رب البندورة .

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش .

– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .

– حبتان من الهال.

– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

– رشة من السكر.

– رشة من الملح.

– رشة من البهارات المشكلة.

– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

– نقوم بوضع الزيت النباتي على نار منخفضة، ثم نضيف البصل، والزنجبيل، والفلفل الحريف إليه، ونقلب المكونات جيدا حتى تذبل.

– تضاف قطع الدجاج إلى المزيج ، ونحرك المكونات معاً.

– يضاف كل من الكركم ، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والهال، والكمون إلى الخليط.

– ثم يضاف رب البندورة ، والثوم ، والسكر، والملح إلى المزيج، ونقلب المكونات جيدا .

– تضاف  البطاطا إلى الخليط ، ونقلب المكونات مجددا .

– يتم سكب مقدار من الماء فوق المكونات ، بحيث يغمرها تماماً ، ثم يغطى الوعاء، ونتركه على نار منخفضة حتى تنضج المكو نات، ويجف ماء المزيج .

طريقة عمل إيدام هندي باللحم

المكونات

– 1/4 كيلوجرام لحم غنم مقطع إلى مكعبات .

– كوب مرق دجاج .

– ربع كوب بقدونس مفروم .

– 3 حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات ومقلية .

– بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.

– نصف ملعقة صغيرة كاري حار .

– كوب واحد زيت قلي .

– 4 حبات جزر مقطع .

– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة حارة .

– 2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات ومقلية.

– 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.

– 2 حبة باذنجان مقطع إلى مكعبات ومقلي .

طريقة التحضير

– يتم سلق اللحم حتى ينضج تماماً.

– توضع  الطماطم المقطعة في صينية، ثم يليها البهارات والكاري ومرقة الدجاج وتقلب المكونات معاً.

– يضاف اللحم المسلوق ثم نقوم بتوزيع الخضراوات المقلية.

– يوزع الجزر المقطع ثم يضاف الزيت النباتي.

– نقوم بتسخين الفرن ثم إدخال الصينية لمدة خمسة عشر دقيقة.

– يسكب الإيدام الهندي الحار في طبق التقديم، ثم نقوم يزين بالبقدونس.

– يمكن تقديمه الطبق مع الخبز أو صلصة البشاميل.

الوسوم :

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *