أفضل أنواع الكبدة من حيث الفائدة

كتابة: Kholoud Hassan آخر تحديث: 10 أكتوبر 2021 , 12:04

أنواع الكبدة

  • كبد الجمال: يعتبر من أنواع الكبد الأكثر أمانًا لأن الجمل يموت إذا أصاب بأمراض في الكبد، وطالما تم ذبح الجمل يعني أن تناول كبده آمن على الصحة، لون كبد الجمل داكن ، يقال أن في السودان يفضل تناولها نيئه أو مُسواة على نار دون أن يتم نضجها تمامًا مع البصل.
  • كبد الغنم: من أنواع الكبد داكنة اللون تميل للون البني.
  • كبد البقر والجاموس: هي ذات لون أحمر داكن اللون.
  • كبد الدجاج و الطيور: هي ذات لون بني متوسط.
  • كبد الأرانب.

فوائد الكبدة

الكبد مليء بفيتامين ب 12:

  • أول فائدة من تناول الكبد، إنه غني جدًا بـ B12، فيتامين ب 12 الذي يدعم الفيتامين الخاص بتكوين خلايا الدم الحمراء ويحسن وظائف الخلايا، هذا مهم لأشياء كثيرة.

غني بفيتامينات ب المعقدة:

  • كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب 6 والبيوتين، فيتامينات ب يساعد وبه حمض الفوليك الذي يساعد الجسم من جانب تحسين الوظائف الخلوية.
  • الذي هو أمر ضروري لتقسيم الخلية بشكل صحيح، وضعف تلك العملية، يتسبب في فقر الدم وهو أحد السمات المميزة لنقص حمض الفوليك، وكذلك تناول الكبد المليء بالمعادن؛ يدعم مسارات إزالة السموم من الجسم.
  • من المعروف أيضًا أن تناول الكبد يساعد في الواقع على تحسين وظائف الكبد، فهو ينظف الكبد، ويمنح جسمك وكبدك جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها عندما تحتاج إلى إزالة السموم بشكل مناسب.

يوفر النحاس لدعم عملية الأيض:

  • النحاس إنه مكون وظيفي لأنزيمات مختلفة، وفقًا لمعهد لينوس بولينج، جسمك يعتمد على هذه الأنزيمات النحاسية لإنتاج الطاقة، واستقلاب الحديد وتوليف الكولاجين، والحفاظ على صحة الأعصاب.
  • تكمن فائدة الحديد في أنه يعمل بعض الإنزيمات المعتمدة على النحاس كمضادات للأكسدة، وتحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
  • في نظامك الغذائي اليومي يجب أن تحصل على 0.9 مجم من النحاس، فإذا أكلت 100 جرام من الكبد، ستحصل على 12 ملليجرام من النحاس، وكبد الضأن به نصف هذه الكمية فقط، وأما كبد الدجاج لا يحتوي حتى على 1 مجم منه.

يوفر الكبد فيتامين أ للمناعة:

  • فوائد كبد البقر تكمن في أنه يحتوي على ما يقرب من 60.000 وحدة من فيتامين أ في جزء 100 جرام، ويحتوي على فيتامين أ على 26957 وحدة دولية، وكبد الضأن بها 21203 وحدة دولية وكبد الدجاج بها 11329 وحدة دولية.
  • ولصحتك يكفي استهلاك 2،333 إلى 3،000 وحدة دولية يوميًا، وفقًا للتوصيات التي أوصى بها مجلس الغذاء والتغذية، والكبد به فيتامين أ المهم للرؤية الليلية.
  • لكنه يلعب أيضًا أدوارًا مختلفة، مثل تصنيع خلايا الدم الحمراء وتنظيم الجينات.
  • وفقًا للأبحاث إذا كان جسمك لا يحتوي على ما يكفي من فيتامين أ، فقد يضعف جهاز المناعة لأن هذا الفيتامين ضروري للنمو الطبيعي لخلايا الدم البيضاء.
  • كما أن الكبد فعال بالنسبة لتوفير للبروتين:
  • كبد البقر أو لحم العجل، تحتوي الوجبة التي تزن 100 جرام على 162 سعرة حرارية و5 جرام من الدهون الكلية.
  • يحتوي كبد الخروف على 187 سعرة حرارية و 7.5 غرام من الدهون.
  • ويحتوي كبد الدجاج على 142 سعرة حرارية و5.5 جرام من الدهون، بينما تحتوي هذه الكبد على نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون الإجمالية وتحتوي على ما بين 21 و 26 جرامًا من البروتين لكل وجبة، إلا أنها لا تعتبر بروتينًا خاليًا من الدهون لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول .
  • فوفقًا لجمعية القلب الأمريكية يجب أن يستهلك البالغون الأصحاء أقل من 300 مجم من الكوليسترول يوميًا، ويحتوي كبد البقر على 337 مجم من الكوليسترول في حصة 100 جرام.
  • كبد البقر والضأن في نطاق 430 مجم، بينما يحتوي كبد الدجاج على 479 ملليجرام من الكوليسترول.

يمنع فقر الدم:

  • الكبد مليء بفيتامين أ والحديد، وإذا كنت تعانين من أي نوع من أنواع فقر الدم فهذه علامة واضحة على نقص الحديد.
  • نظرًا لاحتوائه على حمض الفوليك والحديد وفيتامين ب 12، فمن المحتمل أن يكون الكبد أفضل غذاء في العالم للاستهلاك.
  • يحتوي الكبد بشكل طبيعي على ثلاثة فيتامينات ومعادن تحتاجها للتغلب على فقر الدم.
  • إذا كنت تعاني من انخفاض الطاقة أو الإرهاق أو مشاكل عصبية، فإن الكبد هو طعام قد ترغب في إضافته إلى نظامك الغذائي.

كبد الضأن أفضل أنواع الكبدة من حيث الفائدة

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام):

  • السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية
  • البروتينات: 21 جم
  • الكربوهيدرات: 3 جرام
  • الدهون: 5 جم
  • كوليسترول : 300 ملج
  • حديد: 10 مجم

الخصائص والفوائد

يحتوي كبد الخروف على كمية مهمة من البروتينات التي تسمح بتطور العضلات واستعادتها، ومع ذلك على الرغم من أن وجود الدهون ليس مرتفعًا جدًا، إلا أن نسبة الكوليسترول في هذا الطعام مرتفعة.

لذلك يجب تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي صحي ومتنوع، وبالمثل ينصح بشدة الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بتناول الكبد، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد.

من ناحية أخرى فإن وجود فيتامين أ في هذا اللحم مرتفع جدًا، كما يحدث في باقي الكبد، تشمل فوائده تقوية الرؤية والجهاز المناعي، وهذا هو السبب في أنه يساعد على تنشيط دفاعاتنا.

ومع ذلك يجب أن يكون استهلاك الكبد متقطعًا، وذلك لأن هذا الجزء من الحيوان يركز كمية كبيرة من السموم.[2][1]

الوسوم
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
رد خطي
الإطلاع على كل التعليقات
زر الذهاب إلى الأعلى
0
نحب تفكيرك .. رجاءا شاركنا تعليقكx
()
x
إغلاق