نصائح للحد من الأطعمة الحمضية

كتابة: منى حمدان آخر تحديث: 08 مايو 2021 , 01:11

أضرار الأطعمة الحمضية

رغم أن العديد من الأحماض الغذائية مفيدة للصحة، إلا أن الإفراط في تناول الأطعمة الصحية من الممكن أن يسبب لك الكثير من المشكلات الصحية مثل تآكل الأسنان أو أعراض الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم أو ارتداد الحمض وهو ما يسمى بارتجاع المرئ، لذلك يجب على الجميع الحذر عند تناول الأطعمة الحمضية أو الإفراط في تناولها.

تجنب الأطعمة عالية الحموضة

هناك ثلاث طرق يمكنك من خلالها تجنب الأطعمة الحمضية، لتحافظ على صحتك وفي الوقت نفسه تتناول ما يحتاجه جسمك من الأطعمة الحمضية بالقدر المناسب ، ومن اجل تجنب التعرض لمشكلات صحية بسبب الإفراط في تناول الأطعمة الحمضية، عليك ان تعرف الأطعمة عالية الحموضة ، ومن ثم تتبع ما يلي :[1]

احترس من الفواكه والخضروات الحمضية ؛ أنواع كثيرة من الفاكهة تحتوي على نسبة حموضة عالية، أما الخضراوات فمعظمها  ليست حمضية بشكل خاص، لكن الخضراوات المعلبة أو المخللة غالبًا ما يتم تحميضها كجزء من عملية الحفظ. إذا كنت تحاول التقليل من الأطعمة الحمضية ، فإن بعض الفواكه والخضروات التي يجب الانتباه لها تشمل:

  • الجريب فروت والبرتقال واليوسفي والليمون والليمون الحامض.
  • التفاح، وخاصة الأنواع اللاذعة مثل Granny Smith.
  • الكرز والتوت.
  • العنب، وخاصة الأصناف المنعشة مثل كونكورد ونياجرا.
  • راوند.
  • الطماطم.
  • أنواع كثيرة من المخللات مثل الخيار والفلفل والبصل.

قلل من تناول العصير ؛ حيث تحتوي العديد من العصائر على نسبة عالية من الأحماض مثل التفاح أو الجريب فروت أو التوت البري أو الأناناس أو البرتقال أو الليمون حمضية بشكل خاص ، وبالرغم أن خلطات عصير الخضار قد لا تكون ذات مذاق منعش مثل الفواكه، ولكنها قد تحتوي على نسبة عالية من الأحماض أيضًا.

توخي الحذر عند اختيار البهارات والتوابل ؛ فهناك مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات حمضية بشكل طبيعي، بينما قد يحفز البعض الآخر إنتاج الأحماض الزائدة في معدتك، وإذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحمض، فقد تحتاج إلى تجنب ما يلي:

  • تتبيلات السلطة بالخل
  • الكاتشب والصلصات الأخرى المصنوعة من الطماطم، مثل صلصة الكوكتيل
  • خردل
  • صلصة الفلفل الحار
  • التوابل التي تحفز إنتاج حمض المعدة، مثل الفلفل الأسود والفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار

قلل من المشروبات الغازية ؛ فالمشروبات الغازية هي السبب الرئيسي في تسوس الأسنان، ليس فقط لأن الكثير منها يحتوي على نسبة عالية من السكر، ولكن لأن معظمها تحتوي على أحماض الفوسفوريك والستريك، أيضا المشروبات الغازية التي تحتوي على مادة الكافيين يمكن أن تحفز إنتاج حمض المعدة المفرط.

قلل من تناول الكحول ؛ فالعديد من أنواع المشروبات الكحولية، مثل البيرة والنبيذ، حمضية إلى حد ما، هذا بالإضافة إلى أن المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الإيثانول هي منبهات رئيسية لإنتاج حمض المعدة، والجعة هي الأسوأ.

يمكن أن تحفز المشروبات الكحولية أيضًا على تراكم حمض البوليك حول المفاصل، مما يساهم في حدوث حالات مؤلمة مثل النقرس.

تجنب الحلويات الحمضية ؛ فالحلويات الحمضية بالإضافة إلى كونها معبأة بالسكريات المكررة، فغالبًا ما تحتوي على حمض الستريك أو عصائر الفاكهة الحمضية، لذلك احترس من الحلوى الحامضة والفطائر اللاذعة وحلويات الجيلاتين بنكهة الفاكهة، العسل أيضًا حمضي بشكل مدهش، حيث تتراوح درجة الحموضة فيه من 3.70 إلى 4.20.

توقف عن تناول القهوة لتقليل إفراز حمض المعدة ؛ فالقهوة، حتى عندما تكون منزوعة الكافيين، يمكن أن تسبب إنتاج معدتك لكميات زائدة من الحمض، وقد يؤدي شرب القهوة إلى تفاقم أعراض عسر الهضم والقرحة، كما أنه يسبب ارتجاع المريء وحموضة المعدة لدى كثير من الناس ، وعلى الرغم من أن التحول إلى الشاي قد يبدو رهانًا جيدًا إذا كنت تحاول التخلص من عادة القهوة، إلا أن الشاي الذي يحتوي على مادة الكافيين (مثل الشاي الأسود والأخضر والأبيض) يحفز أيضًا إنتاج حمض المعدة.

اطعمة منخفضة الحموضة

من اجل الحفاظ على صحتك ، يجب ان تختار بدائل للأطعمة عالية الحموضة، بأخرى قليلة الحموضة ، كما يلي ؛

اختر الفواكه والخضروات منخفضة الحموضة ؛ فإذا كنت تحب تناول الفاكهة، فاختر خيارات حلوة المذاق مثل الموز أو البطيخ أو البابايا، كما أن معظم الخضروات والبقوليات الخضراء (مثل البازلاء والفاصوليا) تعد أيضًا خيارات آمنة، خاصةً إذا كانت طازجة أو مجمدة بدلاً من المخللات أو المعلبة.

انتقل إلى العصائر منخفضة الحموضة ؛ ولا يعني تجنب الأطعمة الحمضية التخلي عن العصائر تمامًا، اختر عصائر لطيفة مثل عصير الصبار أو عصير البابايا أو ماء جوز الهند.

تناول شاي الأعشاب بدلا من الشاي والقهوة ؛ حيث تعتبر القهوة والشاي، وخاصة عندما تحتوي على الكافيين، من المنشطات القوية لإفراز حمض المعدة، ومع ذلك، يمكن لبعض المشروبات العشبية، مثل شاي البابونج، أن تقلل من إنتاج حمض المعدة ؛ فيمكن أن يساعد شاي الزنجبيل أيضًا في تخفيف أعراض الارتجاع الحمضي، وإذا كنت لا ترغب في التخلي عن الشاي الأسود أو الأخضر، فإن التحول إلى أنواع خالية من الكافيين يمكن أن يخفف الكثير من خصائصها المحفزة للأحماض، حيث يعتبر الشاي الأسود والأخضر رائعين في مكافحة البكتيريا التي تكوّن الترسبات الحمضية على أسنانك.

تناول منتجات الألبان قليلة الدسم ؛ تحتوي منتجات الألبان بشكل عام على نسبة منخفضة من الحموضة ولطيفة على الأسنان والمعدة، ومع ذلك، يمكن أن تؤدي منتجات الألبان عالية الدسم إلى تفاقم أعراض المعدة مثل ارتجاع المريء، لذلك التزم بالحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم والزبادي قليل الدسم والجبن قليل الدسم.

جرب التوابل والبهارات قليلة الدسم وقليلة الحموضة ؛ بدلًا من التوابل اللاذعة أو الحارة أو القائمة على الطماطم، جرب الأنواع قليلة الدسم أو الخالية من الدسم من التوابل الكريمية، مثل المايونيز أو الكريمة الحامضة أو الجبن الكريمي أو صلصة الرانش أو الجبن الأزرق. يمكن أيضا لبعض الزيوت، مثل زيت السمسم، أن تعزز نكهة طعامك بينما تعمل أيضًا على تهدئة اضطراب المعدة، أيضا استبدل التوابل الحارة والحمضية (مثل الفلفل الأسود والأحمر) ببدائل ألطف، مثل:

  • ريحان
  • الكزبرة
  • توابل
  • إكليل الجبل
  • زنجبيل

اختر حلويات خفيفة ؛ فإذا كنت من محبي الحلويات، فقم بإرضائها بالمذاقات الحلوة بدلاً من اللاذعة، فتعتبر الكعكة الإسفنجية أو الكعك قليل الدسم رهانات آمنة إلى حد ما ؛ فعلى سبيل المثال الآيس كريم أو الكاسترد قليل الدسم من الخيارات الجيدة أيضًا ومع ذلك، تجنب تناول الشوكولاتة – فالكافيين الذي تحتوي عليه يمكن أن يحفز إنتاج حمض المعدة.

تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ؛ حتى عندما تحاول تقليل الحمض، لا يزال من المهم الحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية في نظامك الغذائي، لذلك ابحث عن الأطعمة منخفضة الحموضة التي تلبي جميع احتياجاتك الغذائية، مثل:

  • الفواكه الحلوة (مثل الموز أو البطيخ) والخضروات الورقية والخضراء.
  • مصادر البروتين ات الصحية الخالية من الدهون مثل الأسماك الطازجة والمحار وصدور الدواجن والبقوليات (البازلاء والفاصوليا).
  • الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والقمح والأرز.
  • الدهون الصحية مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون والأسماك والمكسرات.
  • منتجات الألبان قليلة الدسم، مثل الحليب منزوع الدسم والجبن قليل الدسم.

كيفية تقليل الحموضة في الطهي

  • رش كميات صغيرة من صودا الخبز أثناء الطهي، صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم، وهي شكل من أشكال الملح، إذا كنت قلقًا بشأن تناول الصوديوم، أضف أقل قدر ممكن من صودا الخبز
  • طهي الأطباق لأقصر وقت ممكن حتى لا ينضج الماء ولا يتركز الحمض في كميات أقل من الطعام، لذلك يجب تقليل مدة غلي الحساء والطواجن والصلصات والأطباق الأخرى من الماء.
  • حضّر اللحم أو السمك أو الطيور بشكل منفصل عن الصلصة حتى لا يمتص اللحم الأحماض من الصلصة، فمثلا إذا كنت ستصنع المعكرونة وكرات اللحم، اطبخ الصلصة وكرات اللحم بشكل منفصل، ثم أضفهم معًا قبل التقديم مباشرة، سيمنع ذلك اللحم من امتصاص الحمض.
  • احصل على البروتين في نظامك الغذائي عن طريق تناول اللحوم الخالية من الدهون وشرائح اللحم المشوية والدجاج منزوع الجلد والأسماك وبياض البيض لأنها أطعمة منخفضة الحموضة.
  • ادمج الأطعمة عالية القلوية في الأطعمة عالية الحموضة، لأن القلوية تقلل الحموضة، فعلى سبيل المثال، لتقليل الأحماض في أطباق اللحوم أو الأسماك، أضف البازلاء أو الجزر أو البيض، فهي أطعمة قلوية.
  • قلل من حمض الفيتيك الموجود في البقوليات والفاصوليا عن طريق نقع الفاصوليا في الماء الساخن طوال الليل قبل الطهي، بالإضافة إلى تقليل الحموضة، فإن نقع الفاصوليا في الماء الساخن يجعل جسمك أكثر قدرة على امتصاص المعادن المغذية في الفول، قلل أيضا محتوى الحبوب من حمض الفيتيك عن طريق نقعها بنفس طريقة نقع الفاصوليا.
  • قلل الحموضة في تتبيلة سلطة الخل البلسمي عن طريق تحضير الصلصة بكميات متساوية من الخل والزيت والشاي القوي.
  • الطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز أو استبدلي نوع مختلف من الزيت، لأن زيت الزيتون أكثر حمضية من الزيوت الأخرى، زيت الكانولا منخفض الحموضة وصحي من نواحٍ أخرى.
  • أدخل الفواكه منخفضة الحموضة في نظامك الغذائي عن طريق تناول التفاح الحلو والمانجو والموز والبطيخ.
  • قم بزيادة استهلاكك للخضروات، حيث يمكن تحضير معظم الخضروات بقليل من الزيت.
  • تناول الأطعمة قليلة الدسم لتجنب الأحماض، بما في ذلك الحليب الخالي من الدسم وجبن الماعز والأطعمة الجاهزة قليلة الدسم أو الخالية من الدهون.
  • تجنب البصل الذي يحتوي على نسبة عالية من الحموضة.[1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق